Порций: 4 · 70 мин
Подготовка — 15 мин
Приготовление — 25 мин
Общее время включает ожидание, охлаждение или настаивание.
Ингредиенты на 4 порции
кефир — 1 л
картофель — 3 шт.
яйца — 3 шт.
огурец — 2 шт.
редис — 6 шт.
зелень — 1 пучок
соль — по вкусу
Как приготовить
- Картофель сварите в кожуре до мягкости, около 20–25 минут. Яйца варите отдельно 10 минут после закипания. Охладите оба продукта, очистите.
- Нарежьте картофель, яйца, огурцы и редис небольшими кубиками. Промытую и обсушенную зелень мелко порубите.
- Сложите нарезанные продукты в миску, посолите и залейте холодным кефиром. Перемешайте. Суп не нагревайте.
- Уберите окрошку в холодильник на 20 минут и подавайте холодной. Указанное время включает охлаждение варёных продуктов; с заранее сваренными картофелем и яйцами приготовление займёт около 15 минут.
Примечания к приготовлению
Не пробуйте сырую яичную смесь. Для жидкого желтка или соуса без полного прогрева используйте пастеризованные яйца; для детей, беременных, пожилых и людей со сниженным иммунитетом яйца готовьте полностью.
Источник рецепта: Рецептовиль.