Порций: 4 · 45 мин
Подготовка — 20 мин
Приготовление — 25 мин
Ингредиенты на 4 порции
мясной фарш — 600 г
лук — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
белый хлеб — 2 ломтика
молоко — 100 мл
растительное масло — 2 ст. л.
соль и перец — по вкусу
вода — 30 мл
Как приготовить
- Замочите хлеб в молоке на 5 минут и слегка отожмите. Лук натрите. Соедините фарш, хлеб, лук, яйцо, соль и перец и вымесите.
- Сформируйте 8 котлет толщиной около 2 см. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Влейте 30 мл воды, убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте ещё 8–10 минут.
- Проверьте середину самых крупных котлет термометром: говяжий или свиной фарш должен достичь 71 °C, фарш птицы — 74 °C. При необходимости продолжите приготовление под крышкой. Цвет фарша не является проверкой готовности.
- Снимите крышку, выпарите остаток воды и подавайте горячими.
Примечания к приготовлению
Говяжий и свиной фарш прогревайте в центре минимум до 71 °C, фарш из птицы — до 74 °C. Цвет мяса не заменяет измерение температуры.
Не пробуйте сырую яичную смесь. Для жидкого желтка или соуса без полного прогрева используйте пастеризованные яйца; для детей, беременных, пожилых и людей со сниженным иммунитетом яйца готовьте полностью.
Источник рецепта: Рецептовиль.