Домашний борщ со свёклой, капустой и говядиной. На 6 порций потребуется около 170 минут: 25 минут на подготовку, до 130 минут на приготовление и 15 минут на настаивание.
Ингредиенты на 6 порций
Говядина на кости — 600 г
Свёкла — 2 шт.
Капуста — 300 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана — для подачи
Вода — 2,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Как приготовить
- Положите говядину на кости в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 90–120 минут, до мягкости мяса.
- Пока варится бульон, нашинкуйте капусту, нарежьте картофель кубиками, свёклу и морковь соломкой, лук мелко. На половине масла тушите свёклу с томатной пастой и половником бульона 20–25 минут.
- Выньте мясо, отделите от кости и нарежьте. Процедите бульон и верните в кастрюлю. Добавьте картофель; через 10 минут положите капусту.
- На оставшемся масле обжарьте лук и морковь 6–8 минут. Переложите их в суп вместе со свёклой и мясом, посолите.
- Варите ещё 8–10 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими. Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 15 минут. Сметану добавляйте в тарелки.